🥇Comment Utiliser Un Shaker À Cocktail

Comment Utiliser Un Shaker À Cocktail

Alors que vous entendez parfois les gens l’appeler un shaker à martini, l’équipement le plus couramment utilisé pour préparer des boissons mélangées est en fait appelé un shaker à cocktail. Si vous prévoyez de faire des boissons alcoolisées, il est important d’utiliser efficacement le shaker à cocktail.

But de l’utilisation d’un shaker à cocktail

Les shakers à cocktails sont utilisés pour refroidir et mélanger les boissons. Agiter les cocktails avec de la glace aère, mélange, dilue et refroidit la boisson. Si vous utilisez des blancs d’œufs ou des produits laitiers, cela ajoute également une belle mousse sur les cocktails. Vous pouvez également utiliser le côté gobelet du mélangeur comme tasse ou verre à mélanger pour créer des boissons brassées.

Quand utiliser un shaker à cocktail plutôt qu’un verre à mélange

Contrairement à ce que voulait James Bond, vous n’utilisez pas de shaker pour secouer, mélanger et refroidir un martini traditionnel – ou toute autre boisson à base de spiritueux purs. Au lieu de cela, vous utilisez un shaker à cocktail pour secouer et mélanger des boissons contenant de l’alcool, des jus de fruits et des sirops, qui ne se mélangent pas aussi bien en remuant. Cependant, vous pouvez utiliser la partie culbuteur du shaker pour préparer et mélanger des martinis et autres cocktails. Voici quelques conseils simples pour savoir quand secouer ou remuer.

Quand secouer les cocktails

• Il contient du jus et de l’alcool.
  Il contient de la crème, des œufs ou des ingrédients laitiers.

Quand mélanger les cocktails

• Il ne contient que des spiritueux, comme un martini avec du gin ou de la vodka et du vermouth, ou un à l’ancienne, qui contient du sucre, de l’amer, de l’eau et du whisky.
• Vous ajoutez des ingrédients pétillants, tels que du soda ou de la bière au gingembre. Dans ce cas, vous secouez généralement les éléments de l’alcool et du jus avec de la glace, passez dans un verre avec de la glace, ajoutez les ingrédients pétillants et remuez.

Comment utiliser un shaker pour les boissons secouées

L’utilisation d’un shaker pour mélanger les boissons ne nécessite aucun mouvement ni chorégraphie flashy. C’est un processus simple.

1. Si une boisson contient des ingrédients mélangés, mélangez d’abord

Les cocktails comme les mojitos et les juleps à la menthe, ainsi que certains cocktails aux fruits, appellent à la confusion. Toujours brouiller d’abord, directement dans le shaker.

Pour brouiller:

• Mettez les ingrédients à mélanger dans la partie culbuteur du shaker à cocktail.
• Ajoutez l’élément sucré. Il s’agit généralement de sirop simple, de sucre ultrafin, de quelque chose de sirupeux comme la grenadine ou d’une liqueur sucrée telle que Cointreau.
• Utilisez un pilon à long manche et appuyez sur un motif légèrement circulaire vers le bas.
• Pour la menthe et les herbes, il suffit de mélanger légèrement pendant quelques pressions pour libérer la saveur. Muddling plus peut donner des saveurs amères.
• Pour les fruits, vous devez appuyer plus fort et brouiller plus longtemps – peut-être 10 à 20 secondes – pour vraiment briser le fruit et permettre au jus de se mélanger au sirop.
• Après avoir embrouillé, ajoutez d’autres ingrédients.

2. Mesurer les ingrédients

Mesurez vos ingrédients dans un shaker vide ou juste au-dessus des ingrédients que vous avez mélangés. Pour ce faire, vous devrez utiliser un jigger. La plupart des jiggers sont recto-verso avec des mesures telles que ½ once / 1 once, ¾ once / 1½ once et 1 once / 2 once. Apprenez à distinguer vos jiggers par leur taille, de sorte que vous n’ayez pas besoin de regarder chaque fois que vous versez.

• Dans cette étape, ajoutez des jus, des mixers, des amers, des sirops, des spiritueux, des liqueurs et des blancs d’œufs ou des ingrédients laitiers.
• Lorsque vous utilisez un jigger, mesurez jusqu’au bord.
• C’est mieux lorsque vous commencez à ne pas chronométrer ou à ne pas compter votre versement; la mesure est plus précise et donne un cocktail équilibré.
• Si vous chronométrez votre verser au lieu de mesurer, utilisez un shaker à cocktail avec un verre transparent pour pouvoir également observer les ingrédients lorsque vous les versez.

3. Si les blancs d’œufs sont inclus dans le cocktail, secouez

Vous ne devez utiliser cette étape que si le cocktail comprend des blancs d’œufs. Le secouage à sec, ou le secouage sans glace, permet aux blancs d’œufs de former une mousse, ce qui est leur but dans des cocktails comme un pisco sour.

• Après avoir ajouté vos ingrédients et vos blancs d’œufs, mettez le couvercle sur le shaker. Veuillez lui donner un coup sur le dessus avec le talon de votre main pour vous assurer qu’il est fermement en place.
• Tenez le haut du shaker dans une main et le bas du shaker dans l’autre.
• Tournez le shaker de sorte que le couvercle soit face à vous (cela empêche les boissons d’être éclaboussées sur vos invités si le shaker se défait).
• Agitez vigoureusement d’avant en arrière pendant environ 15 secondes.

4. Ajoutez de la glace et secouez

Que le shaker utilise des œufs ou non, votre prochaine étape consiste à ajouter de la glace. Les cubes sont toujours votre meilleur choix (au lieu de la glace pilée) pour refroidir les cocktails car ils ne fondent pas aussi rapidement et donc refroidissent avec moins de dilution.

• À l’aide d’une cuillère à glace, remplissez le shaker de ½ à ¾ de glace, en l’ajoutant juste au-dessus des ingrédients.
• Mettez le couvercle sur le shaker et donnez-lui un robinet ferme avec le talon de votre main pour vous assurer qu’il est en place.
• Tenez le haut du shaker dans une main et le bas du shaker dans l’autre. Tournez le haut du shaker face à vous afin qu’il n’éclabousse personne si le couvercle se détache.
• Secouez vigoureusement pendant un décompte lent de 15 (15 secondes).
• Remettez le shaker sur la barre avec le côté du verre vers le bas.
• Si vous utilisez un shaker Boston, donnez au côté du shaker un bon coup ou deux avec le talon de votre main pour relâcher toute pression de vide qui s’est accumulée et retirer le couvercle. Si vous utilisez un shaker tout-en-un, retirez le capuchon qui recouvre la crépine.

5. Filtrer le cocktail

Votre prochaine étape consiste à filtrer le cocktail. La façon dont vous procédez dépendra du type de shaker que vous utilisez. Si vous utilisez un shaker à cordonnier, vous pouvez retirer le couvercle et passer à travers les trous du haut tout en maintenant le couvercle fermement en place. Si vous utilisez un shaker Boston, vous devrez utiliser une passoire Aubépine ou Julep pour filtrer le cocktail dans le verre.

Pour utiliser une passoire Hawthorne:

• Avec le côté du ressort face au dessus ouvert du shaker, insérez la passoire dans le shaker. Le ressort le maintiendra fermement dans la crépine.
• Utilisez votre index pour maintenir la crépine Hawthorne en place et basculez le gobelet shaker sur votre verre à cocktail préparé. Filtrer la boisson dedans, en utilisant votre index pour contrôler la vitesse à laquelle le liquide s’écoule à travers les bords de la passoire.

Pour utiliser une passoire Julep:

• Placez la passoire directement dans le gobelet du shaker sur la glace.
• Maintenez-le en place et inclinez le gobelet pour filtrer votre boisson dans le verre.

6. Ajoutez votre élément pétillant et remuez

Si la boisson contient un élément pétillant tel que du soda ou de la bière au gingembre, ajoutez l’élément pétillant au cocktail filtré et remuez plusieurs fois avec une cuillère de bar juste pour mélanger.

Comment utiliser un shaker pour les boissons brassées

Utiliser un shaker pour une boisson brassée est très simple.

1. Mesurez vos ingrédients

Mesurez vos ingrédients dans la partie culbuteur du shaker à l’aide d’un jigger.

2. Ajouter de la glace

Remplissez la partie culbuteur du shaker de ½ à ¾ de glace.

3. Remuer avec une cuillère à soupe

Utilisez une cuillère à long manche pour remuer la boisson pendant 1 à 2 minutes.

• Maintenez le dos de la cuillère contre la paroi du verre.
• Utilisez un mouvement push-pull pour déplacer la cuillère sur les bords du verre dans un mouvement fluide.

4. Filtrer la boisson

Utilisez votre passoire pour filtrer la boisson dans un verre refroidi.

Types de shakers à cocktails

Vous trouverez trois principaux types de shakers à cocktails.

Shakers de cordonnier

Le shaker à cocktail de cordonnier est le type le plus courant que vous trouverez pour un usage domestique car il est facile à gérer. Il s’agit d’un agitateur en trois parties composé du gobelet, du couvercle avec une passoire et du capuchon de la crépine. C’est le shaker le plus facile à utiliser pour les débutants car il est livré avec sa propre passoire.

Pour utiliser un shaker à cordonnier:

1. Ajouter les ingrédients et la glace dans le gobelet comme indiqué ci-dessus.
2. Mettez la crépine et boucher la crépine.
3. Tapotez le haut du capuchon plusieurs fois avec le talon de votre main pour vous assurer que la crépine et le couvercle sont fermement en place.
4. Tenez le couvercle en place d’une main et maintenez la base du shaker en place de l’autre. Orientez le couvercle vers vous.
5. Secouez vigoureusement pour un compte lent de 15.
6. Retirez le capuchon et filtrez dans le verre.

Boston Shaker

Le shaker Boston est le type le plus couramment utilisé par les barmans. Il se compose de deux pièces – le gobelet mélangeur (la plus petite partie) et l’étain (la plus grande partie). Souvent, le gobelet mélangeur est un verre d’une pinte, mais il peut également être fait du même matériau que l’étain. Il faut un peu de pratique pour apprendre à utiliser ce type de shaker.

1. Ajouter les ingrédients dans le culbuteur comme indiqué ci-dessus.
2. Mettez votre glace à moitié pleine. Retournez la boîte au-dessus du culbuteur et placez-la légèrement inclinée sur le culbuteur.
3. Appuyez fermement sur le haut de l’actualité avec le talon de votre main pour sceller le couvercle en place. Vous devriez pouvoir soulever le couvercle du shaker d’une seule main et ne pas faire tomber le fond.
4. Tournez l’extrémité du verre vers vous. Tenez une main sur chaque partie du shaker et secouez vigoureusement pendant un nombre lent de 15.
5. Réglez le shaker sur la barre avec l’étain vers le bas. Utilisez le talon de votre main pour frapper à l’endroit où le gobelet et l’étain se rencontrent pour libérer le joint sous vide. S’il ne lâche pas, tournez d’un quart de tour et frappez à nouveau avec le talon de votre main.
6. Retirez le gobelet ou le verre à pinte et filtrez-le dans votre verre à cocktail préparé.

Shaker Français

Le shaker français est un hybride du shaker de Boston et du shaker de cordonnier. Il se compose de deux parties: le gobelet mélangeur et le couvercle, qui n’a pas de crépine.

Pour utiliser un shaker français:

1. Mélangez votre boisson dans le culbuteur.
2. Ajoutez de la glace.
3. Mettez le couvercle. Appuyez sur le couvercle pour le mettre en place.
4. Tenez le couvercle dans une main et le verre dans l’autre.
5. Agitez vigoureusement avec le couvercle face à vous.
6. Placez-le sur la barre avec le verre vers le bas.
7. Frappez fermement le côté du shaker avec le talon de votre main pour briser le joint sous vide.
8. Retirez le couvercle et filtrez à l’aide d’une passoire Julep ou Hawthorne.

Secouez comme un pro

Une fois que vous aurez un peu de pratique, vous constaterez qu’il est facile d’utiliser n’importe quel type de shaker pour préparer des boissons mélangées. Si vous souhaitez développer vos compétences, entraînez-vous à mesurer, mélanger et filtrer avec de l’eau jusqu’à ce que vous la compreniez. Ensuite, vous pouvez facilement mélanger des boissons parfaites.